いつものポン酢、裏に知らない名前が並んでる…。
ポン酢は鍋や冷しゃぶ、焼き魚やサラダまで、毎日のように出番がある調味料です。
この記事では、無添加のポン酢の選び方を解説します。
- 選ぶ目印は、原材料欄の「／」の後ろに添加物の表示がない1本
- エキスまで避けたい人は、光食品「有機ぽん酢しょうゆ」「職人の夢 有機すだちぽん酢」
- 添加物の表示がなければよい人は、チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」「香り立つぽん酢」
- 定番のポン酢は、「／」の後ろに添加物が2〜4つ
- 平日のおかずごと減らしたい人は、無添加寄りの宅配おかずの2択
メーカー公式の表示を読んだ12本のうち、よく見る定番の8本は、どれも「／」の後ろに添加物の名前がありました。
12本の表示の確認日は、2026年10月21日（各メーカーの公式ページ）。
ポン酢から食品全体へ広げたい人は、無添加生活の始め方とおすすめ商品のまとめでカテゴリごとに探せます。
無添加のポン酢選びは裏の2か所を見れば迷わない
無添加のポン酢は、原材料欄の「／」の後ろと、「／」より前に書かれるエキスの2か所を見れば選べます。
1か所目：「／」の後ろが空なら添加物の表示がない
原材料欄の「／」の後ろに何も書かれていないポン酢は、添加物の表示がない1本です。
パッケージ裏の一括表示（原材料名や内容量をまとめた枠）では、原材料と添加物を分けて書く決まり。
消費者庁の資料は、原材料名欄での分け方を次のように説明しています。
「原材料名欄」に表示する場合は、「／」で区切ったり、改行したり、原材料名と明確に区分して表示されます。
長崎市の食品表示の資料でも、分け方はスラッシュ・改行・別欄の3通りです。
「／」が見当たらないポン酢は、改行や別の欄も確かめる。原材料名の下に「添加物」の欄を設けている商品もあります。
ポン酢の添加物は「／」の後ろにまとまって並ぶので、瓶を裏返して最初に見るのは「／」の後ろで十分。
2か所目：エキスまで避けたい人は「／」の前も見る
酵母エキスや魚貝エキスまで避けたい人は、「／」より前の原材料名も最後まで読みます。
エキス類は添加物の欄ではなく、しょうゆや醸造酢と同じ原材料名の側に書かれているからです。
| 商品 | 「／」の前のエキス | 「／」の後ろ |
| チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」 | 魚貝エキス・酵母エキス | 記載なし |
|---|---|---|
| チョーコー醤油「香り立つぽん酢」 | 魚貝・こんぶ・酵母・かつおの4つ | 記載なし |
| ヤマサ「昆布ぽん酢」 | 昆布・かつお節・酵母の3つ | 添加物4つ |
酵母エキス（酵母からアミノ酸などの成分を取り出した原料）も、表の3本では「／」の前に並んでいます。
「／」の後ろだけを見ていると、エキスの有無は見落としがちです。
エキスを気にしない人は、「／」の後ろだけで選んで大丈夫。チョーコー醤油の2本も、添加物の表示がないポン酢として候補に入ります。
エキスまで避けたい人の候補は、エキスを使わないと公式に書いた光食品の2本です。
公式で中身を確かめた市販のポン酢は4本
公式ページで中身を確かめた市販の無添加ポン酢は、光食品とチョーコー醤油の2社で4本です。
| 選び方 | 合う4本 |
| エキスまで避けたい | 光食品「有機ぽん酢しょうゆ」 光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」 |
|---|---|
| 添加物の表示がなければよい | チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」 チョーコー醤油「香り立つぽん酢」 |
光食品の2本は、香料・保存料・着色料・調味料（アミノ酸等）を使っていないと公式に明記。
チョーコー醤油の2本は、原材料欄に添加物の表示がなく、エキス類は使うポン酢です。
醸造酢を使わず柑橘の果汁で酸味を出すのは、光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」。酢を使わないポン酢を探していた人は、職人の夢の表示から読むと早いです。
4本の詳しい表示と気をつけたい点は、光食品とチョーコー醤油の4本で紹介しています。
夕飯のおかずごと任せたい人はわんまいるかシェフの無添つくりおき
ポン酢を無添加に替えても、ポン酢をかけるおかずを毎晩用意する手間は変わりません。
冷しゃぶも焼き魚も、毎晩作る時間がない…。
ポン酢は無添加なのに、かける相手はお惣菜や冷凍食品という日も珍しくありません。
おかずそのものを宅配に任せると、平日の夕飯を作らない日をつくれます。
わんまいるは、主菜や副菜を1品ずつ個包装の冷凍で届けるおかずの宅配です。
- 調理工程で合成保存料・合成着色料は不使用
- 食材はすべて国産
- 1品ずつ個包装で冷凍
- 献立は専属の管理栄養士が監修
使う分だけ温めれば、冷しゃぶや焼き魚を作る予定だった日にも主菜が1品。
ポン酢を裏の表示で選んだ人は、同じ物差しで選んだおかずを食卓に出せます。
食材はすべて国産なので、産地を1品ずつ調べる手間もかかりません。
宅配のおかずなら添加物はゼロなの？
わんまいるの公式ページには、添加物を含む場合がある範囲も書かれています。
範囲は、二次原料・加工助剤・キャリーオーバー（原料から持ち越される少量の添加物）の3つ。
書いてある範囲がはっきりしているので、ポン酢の「／」を読むのと同じ感覚で判断できます。
合わなかったときの止め方も、公式に明記。わんまいるは回数しばりがなく、1回でも解約でき、お届け日のスキップもできます。
冷凍庫の空きが心配な人も、1品ずつの個包装ならすき間に分けて入れやすいです。
冷凍で好きな日に温めたい人は、わんまいるで届くおかずを下のボタンから見られます。
＼ 旬の手作りおかずを冷凍でストック ／
化学調味料と保存料まで避けたい人には、冷蔵で届くシェフの無添つくりおきが合います。
3歳以上の子どもも食べられるよう、やさしい味つけを目指していると公式FAQで答えているおかずです。
＼ 化学調味料・保存料不使用の手作りおかず ／
わんまいるのおかずごとの原材料は、わんまいるは無添加かを9項目で解説した記事で確かめられます。
シェフの無添つくりおきを頼んだ人の声は、シェフの無添つくりおきの口コミ評判にまとめました。
いつものポン酢と無添加のポン酢は「／」の後ろで差がつく
いつものポン酢と無添加のポン酢の違いは、原材料欄の「／」の後ろに添加物が並ぶかどうかです。
ミツカンやヤマサの表示は、メーカーのよしあしではなく、表示の読み方の例として取り上げます。
ミツカン「味ぽん」の裏には添加物が3つ並ぶ
ミツカン「味ぽん」の原材料欄では、「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）・酸味料・香料の3つが並びます。
しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、醸造酢、食塩／調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料
調味料（アミノ酸等）は、うま味を足す添加物をまとめて書く表示名です。
東京都保健医療局の解説によると、添加物の調味料はアミノ酸・核酸・有機酸・無機塩の4グループ。
「調味料」は一括名（同じ目的の添加物をまとめて書ける名前）で、後ろのカッコにグループ名を添えて書かれます。
| 商品 | 「／」の前のエキス | 「／」の後ろ |
| 味ぽんMILD | 酵母エキス | 3つ |
|---|---|---|
| ゆずぽん | なし | 2つ |
| かおりの蔵 丸搾りゆず | 酵母エキス | 2つ |
酸味料は酸味を、香料は香りをつける添加物です。
味ぽんを含むミツカンの4本は、どれも「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）が入っています。
とろみをつける増粘剤が入るポン酢もある
ポン酢の中には、とろみをつける増粘剤が「／」の後ろに入る商品もあります。
ヤマサ「昆布ぽん酢」は、「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）・酸味料・香料・増粘剤の4つ。
ミツカン「ごまぽん」は、調味料（アミノ酸等）がない代わりに、セルロースと増粘剤が書かれています。
| 商品 | 「／」の後ろ |
| ヤマサ「昆布ぽん酢」 | 調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、増粘剤（加工デンプン） |
|---|---|
| ミツカン「ごまぽん」 | セルロース、増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム） |
「調味料（アミノ酸等）なし」は「添加物なし」と同じではない。ごまぽんのように、ほかの添加物が入るポン酢もあります。
確かめる場所は、商品が変わっても「／」の後ろ全体です。
とろみをつける添加物は、市販の無添加ドレッシングの選び方でも同じ見方で見分けられます。
しょうゆを使わない「ぽん酢」にも酸味料と香料が入る
しょうゆを使わないミツカン「ぽん酢」にも、「／」の後ろに酸味料と香料が入ります。
かんきつ果汁（国内製造）、醸造酢／酸味料、香料
ミツカン「ぽん酢」の原材料は、かんきつ果汁と醸造酢の2つだけ。
しょうゆが入る「味ぽん」とは、原材料の土台から違います。
光食品とチョーコー醤油の4本は、どれもしょうゆを使うぽん酢しょうゆ（柑橘の果汁と酢にしょうゆを合わせた調味料）です。
しょうゆの有無と添加物の有無は、別の話。しょうゆを使わないぽん酢でも、添加物は「／」の後ろで確かめます。
「無添加」と紹介されるポン酢も中身は1本ずつ違う
「無添加」と紹介されるポン酢でも、公式の表示を読むと中身は1本ずつ違います。
「無添加」の表示は何を使っていないかまで読む
「無添加」の表示は、何を使っていないかまで書かれた商品が選びやすいです。
消費者庁の食品添加物の不使用表示に関するガイドラインは、2022年に定められました。
消費者庁が作ったリーフレットは、わかりやすい表示を次のように説明しています。
『何が無添加なのか』、『何が使われているのか』が書いてあればわかりやすいね。
たとえば光食品のポン酢は、香料・保存料・着色料・調味料（アミノ酸等）と、使っていない物を名前で書いています。
「化学調味料不使用」で分かるのは、化学調味料を使っていないことまで。酸味料や香料などほかの添加物は、裏の「／」の後ろで確かめます。
読むときは、表の「無添加」と裏の「／」の後ろをセットで。
「無添加」の読み方は、無添加マヨネーズと普通のマヨネーズの違いでも同じ考え方です。
馬路村農協「ぽん酢しょうゆ ゆずの村」の表示には調味料（アミノ酸等）がある
馬路村農協「ぽん酢しょうゆ ゆずの村」の500mlの公式表示には、「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）があります。
醤油(国内製造)、醸造酢、ゆず果汁、果糖ぶどう糖液糖、風味原料(かつおエキス、こんぶエキス)、本みりん/調味料(アミノ酸等)、酒精、甘味料(甘草)、(一部に大豆・小麦を含む)
「／」の後ろは、調味料（アミノ酸等）・酒精（アルコール）・甘味料（甘草）の3つ。
「／」の前にも、かつおエキスとこんぶエキスが風味原料として書かれています。
ゆず果汁を使い、表示の全文を公式通販のページで読める1本。添加物を気にしない人は、表示を見たうえでいつもの1本として選べます。
「無添加」と紹介されるかどうかより、裏の表示で判断すると迷いません。
容量の違う商品は表示が同じとは限らないため、手に取った瓶の表示を見るのが確かです。
ポン酢の添加物は体に悪い？国が基準を決めて使用を認めている
ポン酢に使われる添加物は、国が安全性を評価し、基準を決めて使用を認めたものです。
消費者庁は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。
出典：消費者庁「食品添加物」
使える食品や使う量が限られている添加物もあると、消費者庁の資料に書かれています。
添加物が入っているポン酢を、体に悪いと決めつける必要はありません。
減らしたい人は、「／」の後ろが空いた1本を選べば十分。家庭で決めた基準で選ぶほうが、毎日の買い物で迷いません。
避けるかどうかは家庭の方針で決めて大丈夫です。
加工肉の添加物の考え方は、無添加ソーセージは体に悪いのかを解説した記事でも取り上げました。
調味料だけでなくおかずの添加物も減らしたい人は、わんまいるのような宅配も選べます。
市販の無添加ポン酢は光食品とチョーコー醤油の4本から選ぶ
市販の無添加ポン酢は、公式の表示で中身を確かめた光食品とチョーコー醤油の4本から選べます。
ポン酢以外の調味料もまとめて替えたい人には、無添加調味料おすすめ20選が便利です。
- 「／」の後ろに添加物の記載がない、または公式が不使用を明記
- 原材料や不使用の表記を公式ページで確かめられる
- しょうゆ・柑橘の果汁・だしが味の軸
| 商品 | エキス | 柑橘 |
| 光食品「有機ぽん酢しょうゆ」 | 使わないと明記 | ゆず・ゆこう・すだち |
|---|---|---|
| 光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」 | 使わないと明記 | すだち・ゆず・ゆこう |
| チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」 | 魚貝・酵母 | ゆず |
| チョーコー醤油「香り立つぽん酢」 | 魚貝・こんぶ・酵母・かつお | ゆず・だいだい・すだち |
光食品「有機ぽん酢しょうゆ」はエキスを使わず昆布としいたけでだしをとる
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | 光食品「有機ぽん酢しょうゆ」 |
|---|---|
| 使っていないもの | 香料・保存料・着色料・調味料（アミノ酸等） |
| だし | 国産昆布・国産有機乾しいたけ（自社でとる） |
| 柑橘 | 国産有機ゆず・ゆこう・すだち |
| 酢 | 有機純米酢 |
| 容器 | 250mlのガラス瓶 |
| 開封前の賞味期限 | 1年6ヵ月 |
光食品「有機ぽん酢しょうゆ」は、エキスを使わず、国産昆布と国産有機乾しいたけから自社でだしをとる点に強みがあります。
公式ページの商品特徴で、使っていない物として挙がるのは次の4つ。
香料、保存料、着色料、調味料（アミノ酸等）は使用していません。
有機JAS（国の基準を満たした有機食品の規格）の認証を受けたぽん酢しょうゆです。
しょうゆは、国産有機丸大豆と小麦から造り、1年以上熟成させた有機本醸造醤油。
光食品「有機ぽん酢しょうゆ」は、有機の原料で、しかもエキスを使わないポン酢を選びたい人に向いています。甘みは砂糖ではなく麦芽水飴でつけ、酢には国産有機米の有機純米酢を使用。
気をつけたいのは、原材料名の全文が公式ページに載っていない点です。
不使用の表記と特徴の説明で中身は分かりますが、買うときは瓶の一括表示も確かめます。
250mlのガラス瓶なので、鍋の日が続く家庭は次の1本を早めに用意しておくと切らしません。
光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」は醸造酢を使わず柑橘の果汁で酸味を出す
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | 光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」 |
|---|---|
| 酸味のもと | 醸造酢を使わず、有機柑橘の果汁 |
| 柑橘 | 国産有機すだち・ゆず・ゆこう |
| 使っていないもの | 香料・保存料・着色料・調味料（アミノ酸等） |
| だし | 国産昆布・国産有機乾しいたけ（自社でとる） |
| 容器 | 180mlのガラス瓶 |
| 開封前の賞味期限 | 1年6ヵ月 |
光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」は、醸造酢を使わず、柑橘の果汁で酸味を出したポン酢です。
醸造酢は、米や果実などを発酵させて造る酢のこと。
公式の表示を読んだ12本のうち、酢を原材料に使わないのは職人の夢の1本だけでした。
醸造酢を全く使用せず、有機柑橘を贅沢に使用して酸味を出した有機すだちぽん酢です。
使う柑橘は、国産の有機すだち・ゆず・ゆこうの3つ。
ゆこうは、ゆずやすだちに似た徳島南部特産の香酸かんきつです（公式の説明）。
光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」は、酢を使わず柑橘の果汁で酸味を出したポン酢を探す人に向いています。エキスを使わず、昆布と有機乾しいたけでだしをとる点は「有機ぽん酢しょうゆ」と同じです。
気をつけたいのは、180mlと4本の中で容量が小さい点。
いつもの酢入りのポン酢から替えるときは、少量で家族の好みに合うかを確かめると選びやすいです。
チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」はうすくち醤油にゆず果汁を合わせた1本
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」 |
|---|---|
| 原材料 | しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、醸造酢、砂糖、ゆず果汁、みりん、魚貝エキス、酵母エキス |
| 「／」の後ろ | 記載なし |
| しょうゆ | 本醸造丸大豆うすくち醤油 |
| ゆず | 高知県産のゆず果汁 |
| 容量 | 400ml |
| 開栓前の賞味期限 | 製造より12ヶ月 |
チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」は、本醸造丸大豆うすくち醤油に高知県産のゆず果汁を合わせたゆず醤油です。
公式の紹介では、料理の味や色をそこなわない「うすいろタイプ」。
チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」は、「／」の後ろに添加物の表示がないゆずポン酢を手軽に選びたい人に向いています。公式の紹介では、つけ・かけ専用の「ゆず醤油」という位置づけ。
気をつけたいのは、魚貝エキスと酵母エキスを原材料に使う点です。
公式ページに「無添加」の表記はなく、添加物の表示がないことは原材料欄の事実から判断しました。
エキスまで避けたい人には、光食品「有機ぽん酢しょうゆ」のほうが基準に合います。
チョーコー醤油「香り立つぽん酢」はゆず・だいだい・すだちの3つの柑橘を使う
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | チョーコー醤油「香り立つぽん酢」 |
|---|---|
| 原材料 | しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、醸造酢、砂糖、柑橘果汁(ゆず、だいだい、すだち)、みりん、魚貝エキス、こんぶエキス、酵母エキス、かつおエキス |
| 「／」の後ろ | 記載なし |
| しょうゆ | 本醸造丸大豆醤油 |
| 容量 | 300ml |
| 開栓前の賞味期限 | 製造より12ヶ月 |
チョーコー醤油「香り立つぽん酢」は、ゆず・だいだい・すだちの3種類の果汁を使うポン酢です。
公式の説明は、本醸造丸大豆醤油をベースに、風味と香りを損なわないように仕上げた1本。
チョーコー醤油「香り立つぽん酢」は、3つの柑橘の香りを重ねたポン酢を選びたい人に向いています。原材料欄に「／」はなく、添加物の表示がありません。
気をつけたいのは、魚貝・こんぶ・酵母・かつおの4つのエキスを使う点です。
4本の中でエキスを4種類使うのは、香り立つぽん酢だけ。
エキスを気にしない人には、鍋や焼き魚にかける柑橘の香りを変えたいときの1本として選べます。
無添加のポン酢は柑橘・塩分・日持ちも見て選ぶ
毎日使う無添加のポン酢は、柑橘の種類・食塩相当量・賞味期限も見ると選びやすくなります。
柑橘はゆず・すだち・だいだいで香りが変わる
ポン酢は、使う柑橘の組み合わせで香りの重なり方が変わります。
紹介した4本はどれもゆずを使い、違いはほかの柑橘の足し方です。
| 柑橘 | 使っている商品 |
| ゆず | 4本すべて |
|---|---|
| すだち | 光食品の2本・チョーコー醤油「香り立つぽん酢」 |
| ゆこう | 光食品の2本 |
| だいだい | チョーコー醤油「香り立つぽん酢」 |
ゆずだけの香りで選びたい人には、ゆず果汁だけを使う「ゆず醤油かけぽん」。
定番のポン酢でも、ミツカン「ゆずぽん」「かおりの蔵 丸搾りゆず」はゆず果汁を使っています。
味の好みは家庭ごとに違うので、柑橘の組み合わせで選んで大丈夫。鍋や焼き魚など、よく使う料理で比べると決めやすくなります。
添加物の有無とは別の物差しとして、柑橘を見るのがポイントです。
減塩と無添加の両立は食塩相当量の数字で比べる
減塩と無添加を両立したい人は、栄養成分表示の食塩相当量（塩分の量）で比べます。
| 商品 | 食塩相当量 | 単位 |
| チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」 | 10.0g | 100mlあたり |
|---|---|---|
| チョーコー醤油「香り立つぽん酢」 | 8.3g | 100mlあたり |
| ミツカン「味ぽん」 | 8.3g | 100gあたり |
| ミツカン「ぽん酢」 | 0.0g | 100gあたり |
比べるときは、100mlあたりか100gあたりかの単位をそろえて見ます。
しょうゆを使わないミツカン「ぽん酢」は、公式の表示で食塩相当量が0.0gです。
減塩をうたう無添加のポン酢は、公式で原材料を確かめられた商品がなく、商品名を挙げていません。
子どもの料理では、だしや水で割ると味の濃さを調整できる。かける量を控えるのも、塩分を減らす手軽な方法です。
保存料を使わないポン酢も開封前の賞味期限は1年以上ある
保存料を使わない光食品の2本も、開封前の賞味期限は1年6ヵ月あります。
| 商品 | 開封前の賞味期限 |
| 光食品の2本 | 1年6ヵ月 |
|---|---|
| チョーコー醤油の2本 | 製造より12ヶ月 |
| ミツカン「味ぽん」 | 360日（190mlは450日） |
| ヤマサ「昆布ぽん酢」 | 13カ月 |
チョーコー醤油の公式ページも、賞味期限を「開栓前」の期限として書いています。
開けたあとの保存方法は、瓶のラベルにある表示が基準です。
開けた日を瓶に書いておくと、使い切りの目安がつく。少人数の家庭は、180mlや250mlの小さめの瓶が使い切りやすい大きさです。
保存料を使わないおかずも冷凍でとっておきたい人には、わんまいるのような冷凍の宅配が合います。
無添加のポン酢を買う場所はスーパーと通販の2つ
無添加のポン酢は、スーパーの棚でも楽天やAmazonの通販でも、原材料名を見れば選べます。
スーパーやカルディでは瓶の裏の一括表示を見て棚から選ぶ
スーパーやカルディでは、ポン酢の瓶を裏返して一括表示の原材料名を見ます。
置いている商品は店によって違うため、紹介した4本が並んでいるとは限りません。
- 原材料名の「／」の後ろ
- 「／」の前のエキス類
- 表面の「無添加」が何を指すか
イオンや成城石井、コープの商品でも、見る場所は同じ一括表示です。
無添加のケチャップも、裏の3か所で選ぶ無添加ケチャップの見分け方のとおり裏返して選びます。
棚の前で1本ずつ裏を読む時間がない日は、夕飯のおかずをわんまいるに任せる日をつくっても大丈夫です。
楽天やAmazonは原材料名が載った商品ページで選ぶ
楽天やAmazonで買うときは、商品ページに原材料名が書かれている店を選びます。
通販の商品ページは店ごとに作られているため、原材料名の載せ方も店ごとにさまざまです。
| 商品 | 容量 | 原材料名の記載 |
| 光食品 有機ぽん酢しょうゆ（楽天市場） | 250ml | あり |
|---|---|---|
| 光食品 職人の夢 有機すだちぽん酢（楽天市場） | 180ml | あり |
| チョーコー ゆず醤油かけぽん（楽天市場） | 400ml | あり |
| チョーコー 香り立つぽん酢（楽天市場） | 300ml | あり |
光食品の2本は、楽天市場の販売ページで原材料名の全文を確認できました。
Amazonでも、商品ページの原材料名と届いた瓶の表示を見比べると間違いが減ります。
届いたら、瓶のラベルの原材料名をもう一度見る。商品がリニューアルされると表示も変わるため、手元のラベルが今の中身を示します。
通販での「／」と添加物欄の見方は、無添加の惣菜を通販で買う方法でも紹介しました。
無添加のポン酢はしょうゆと柑橘の果汁で手作りもできる
無添加のポン酢は、しょうゆと柑橘の果汁を軸に、家にある材料で手作りできます。
材料はしょうゆ・柑橘の果汁・酢・だしの4つ
手作りポン酢の材料は、しょうゆ・柑橘の果汁・酢・だしの4つが基本です。
| 材料 | 選ぶときに見るところ |
| しょうゆ | 「／」の後ろに添加物の表示がないもの |
|---|---|
| 柑橘の果汁 | ゆず・すだち・だいだいなど好みの柑橘 |
| 酢 | 米酢などの醸造酢 |
| だし | 昆布やかつお節 |
市販の4本の原材料を見ても、軸はしょうゆと柑橘の果汁です。
酢を入れず果汁だけで酸味を出す作り方もあり、光食品「職人の夢 有機すだちぽん酢」が同じ考え方の市販品。
分量は家族の好みに合わせて少しずつ決める。使うしょうゆや柑橘で味の濃さも酸味も変わるため、味見しながら足すと決まります。
材料のしょうゆを選ぶときも、目印は「／」の後ろに添加物の表示がないこと。
スーパーで買える醤油の原材料欄は、無添加の醤油の選び方で公式の表示から確かめています。
しょうゆとだしで作る調味料は、無添加のめんつゆの選び方も同じ見方で選べます。
手作りは少しずつ作って市販品と使い分ける
手作りのポン酢は、少しずつ作って早めに使い切るのが基本です。
家で作るポン酢には保存料が入らないので、冷蔵庫に入れて早めに使い切れる量にとどめます。
| 場面 | 合うポン酢 |
| 柑橘が手に入った週末 | 手作りのポン酢 |
|---|---|
| 平日の鍋や焼き魚 | 市販の4本 |
平日は公式の表示で選んだ4本から1本を常備しておくと、作る手間と選ぶ手間が両方減ります。
手作りに向くのは、ゆずやすだちが出回る時期。
手作りの手間ごと減らしたい日は、主菜と副菜がまとめて届くシェフの無添つくりおきに任せる方法もあります。
無添加のポン酢をそろえても平日のおかず作りは宅配の2つで減らせる
ポン酢を無添加にそろえても、ポン酢をかける冷しゃぶや焼き魚を毎日作るのは手間です。
平日のおかず作りは、添加物の方針が公式に書かれた宅配の2つに任せると減らせます。
作れない日がある前提で献立を考える方法は、ワーママが夕飯を作れないのは当たり前とする記事にまとめました。
- 添加物の方針が公式に書かれている
- 温めるだけで食卓に出せる
- 冷凍と冷蔵、届き方で選べる
3つの基準に合う宅配は、冷凍のわんまいると冷蔵のシェフの無添つくりおきの2つです。
1つ目：わんまいるは国産のおかずが1品ずつ冷凍で届く
| 項目 | 内容 |
| サービス名 | わんまいる |
|---|---|
| 届き方 | 冷凍・1品ずつ個包装 |
| 添加物の方針 | 調理工程で合成保存料・合成着色料は不使用 |
| 食材 | すべて国産 |
| 日持ち | 賞味期限まで30日以上ある商品が届く |
| 献立 | 専属の管理栄養士が監修 |
| 公式サイト | わんまいるの公式サイトはこちら |
わんまいるは、国産の食材で作ったおかずを冷凍でとっておきたい人に向いています。
添加物についての公式Q&Aの答えは、次のとおりです。
調理工程で合成保存料・合成着色料は使用しておりません。
冷凍庫から1品ずつ出せるので、ポン酢で食べる主菜を作る予定だった日の夕飯を置きかえられます。
気をつけたいのは、冷凍庫の場所をとること。また、原材料や調味料の二次原料、加工助剤、キャリーオーバーに添加物を含む場合があると公式に書かれている。
賞味期限まで30日以上ある商品が届くので、食べる日を家族の予定に合わせて決められます。
＼ 旬の手作りおかずを冷凍でストック ／
初回の頼み方は、わんまいるのお試しセットの頼み方にまとめました。
2つ目：シェフの無添つくりおきは化学調味料と保存料を使わず冷蔵で届く
| サービス名 | シェフの無添つくりおき |
|---|---|
| 特徴 | 化学調味料・保存料不使用の手作り惣菜 |
| 味の傾向 | やさしい薄味で子どもにも食べやすい |
| 食材 | 国産の食材を中心にそろえている |
| 届き方 | 冷蔵でお届け（数日以内に食べ切る） |
| 公式サイト | 公式サイトはこちら |
シェフの無添つくりおきの強みは、化学調味料と保存料を使わない点です。
日持ちの仕組みについて、公式FAQは次のように答えています。
シェフの無添つくりおきは、保存料などの添加物を一切使用しておりませんが4日間日持ちします（一部地域は3日間）。
保存料を使わずに日持ちさせる仕組みは、窒素充填（容器の中に窒素を入れて酸化をゆるめる方法）と急速冷却の2つ。
使っている添加物も、公式FAQに明記。豆腐づくりに使うにがり（塩化マグネシウム）と水酸化カルシウムを使うため、添加物がまったくゼロのおかずではありません。
冷蔵で届き、消費期限はお届けから4日（一部地域は3日）です。
一部のメニューを除いて冷凍保存もできるので、食べきれない分は冷凍庫へ回せます。
3歳以上の子どもも食べられるよう、やさしい味つけを目指していると公式FAQで答えている。大人と子どもで同じおかずを囲めるので、取り分けの手間が減るのもメリット。
子どもと同じおかずを冷蔵で受け取りたい人は、やさしい味つけの献立を下のボタンから見られます。
＼ 化学調味料・保存料不使用の手作りおかず ／
頼んだ人の声は、シェフの無添つくりおきの口コミ評判で確かめられます。
迷ったらポン酢と同じく避けたい添加物の範囲で決める
迷ったら、ポン酢を選んだときと同じく、避けたい添加物の範囲で決めます。
| 避けたい範囲 | 合う宅配 | 公式に書かれていること |
| 合成保存料・合成着色料 | わんまいる | 調理工程で不使用・食材はすべて国産 |
|---|---|---|
| 化学調味料と保存料まで | シェフの無添つくりおき | 化学調味料・保存料を使わない |
決めきれない人は、1品ずつ冷凍で好きな日に温められるわんまいるから。冷凍庫に置いておけば、ポン酢で食べる主菜を作る気力がない日に回せます。
化学調味料まで避けたい人や、小さな子どもと同じ味つけで囲みたい人には、シェフの無添つくりおき。
どちらも、ポン酢の裏を読むときと同じく、使わない添加物が公式に書かれたおかずです。
シェフの無添つくりおきを定期の初回で1回だけ試す流れは、シェフの無添つくりおきのお試しの方法で解説しています。
無添加のポン酢のよくある質問
無添加のポン酢について、よく聞かれる10の質問に答えます。
無添加のポン酢はスーパーやカルディで買えますか？
置いている商品は店によって違い、取り扱いは店ごとにさまざまです。棚では瓶を裏返し、原材料名の「／」の後ろに添加物の表示がない1本を選びます。コープの商品も見方は同じで、くわしくはスーパーでの選び方へ。
ミツカンやヤマサのポン酢に無添加はありますか？
公式の表示を読んだミツカンの6本とヤマサ「昆布ぽん酢」は、どれも「／」の後ろに添加物の表示がありました。ほかのメーカーの商品も、同じ「／」の見方で確かめられます。くわしくは定番のポン酢の表示へ。
馬路村のぽん酢は無添加ですか？
馬路村農協「ぽん酢しょうゆ ゆずの村」500mlの公式表示には、「／」の後ろに添加物が3つあります。中身は調味料（アミノ酸等）・酒精・甘味料（甘草）で、選ぶかどうかは家庭の基準で決めて大丈夫です。くわしくはゆずの村の表示へ。
「化学調味料不使用」のポン酢なら添加物は入っていませんか？
分かるのは化学調味料を使っていないことまでで、ほかの添加物は「／」の後ろで確かめます。エキス類は「／」の前の原材料名の側に書かれているので、原材料名も最後まで読むと見落としません。見方は「無添加」の表示の読み方へ。
子どもの料理に無添加のポン酢を使ってもいいですか？
子どもと同じ料理に使う場合は、ポン酢が塩分を含むため、だしや水で割ると味の濃さを調整できます。食塩相当量と原材料欄をあわせて見て選びましょう。くわしくは食塩相当量の見方へ。
減塩で無添加のポン酢はありますか？
公式で原材料を確かめられた減塩の無添加ポン酢がなかったため、商品名は挙げていません。選ぶときは、栄養成分表示の食塩相当量を単位をそろえて比べます。くわしくは食塩相当量の見方へ。
無添加のゆずポン酢はありますか？
チョーコー醤油「ゆず醤油かけぽん」は、原材料欄に添加物の表示がないゆず醤油です。魚貝エキス・酵母エキスは使うため、エキスまで避けたい人はゆずも使う光食品の2本が候補。くわしくはゆず醤油かけぽんの紹介へ。
酵母エキスが入ったポン酢は無添加ですか？
酵母エキスは「／」の前の原材料名の側に書かれ、添加物の欄には出てきません。エキスまで避けたいかどうかで、選ぶ商品が変わります。くわしくはエキスの見方へ。
保存料を使わないポン酢はすぐ傷みませんか？
光食品の2本は、保存料を使わずに開封前の賞味期限が1年6ヵ月あります。開けたあとは、瓶のラベルにある保存方法に従いましょう。くわしくは賞味期限の見方へ。
わんまいるやシェフの無添つくりおきは添加物をまったく使っていませんか？
どちらも添加物がまったくゼロではなく、使うものや含む場合があるものを公式に書いています。わんまいるは二次原料などに含む場合があり、シェフの無添つくりおきはにがりと水酸化カルシウムを使用。くわしくは2つの宅配の選び方へ。
まとめ：無添加のポン酢は裏の2か所を見てから買おう
無添加のポン酢は、「／」の後ろと「／」の前のエキスの2か所を見て選びましょう。
エキスまで避けたい人は光食品の2本、添加物の表示がなければよい人はチョーコー醤油の2本が候補です。
- 見る場所は、「／」の後ろと「／」の前のエキス
- 定番のポン酢は、「／」の後ろに添加物が2〜4つ
- 「無添加」と紹介されても、中身は1本ずつ違う
- 公式の表示で選んだ、光食品とチョーコー醤油の4本
- 平日のおかずまで任せたい人は、1品ずつ冷凍で届くわんまいるか、化学調味料と保存料を使わないシェフの無添つくりおき
裏の2か所の見方が分かれば、ポン酢は棚の前で自分の基準で選べます。
残るのは、ポン酢をかける主菜を毎晩用意する手間。
ポン酢は選べたけど、主菜を作る時間がない…。
わんまいるが冷凍庫にあれば、1品温めるだけで夕飯の主菜が決まります。
シェフの無添つくりおきを頼んだ週は、冷蔵庫の容器を開ければ、大人も子どもも同じおかずの食卓に。
2つの宅配は、ポン酢選びで身につけた見方を夕飯のおかずにもそのまま当てはめられるサービスです。
- わんまいる：食材はすべて国産、献立は専属の管理栄養士が監修
- シェフの無添つくりおき：保存料を使わず、窒素充填と急速冷却で日持ち
- 2つとも：使う添加物や含む場合がある添加物まで公式に記載
量が足りるかも、頼む前に気になるところ。
シェフの無添つくりおきの食卓サポートプランは、大人2名＋お子様1名（幼児）の2日分が公式の目安です。
わんまいるは1品ずつ分かれているので、家族の人数に合わせて温める数を変えられます。
合わなかったときの止め方も、公式に書かれている。わんまいるは1回でも解約でき、スキップも可能。シェフの無添つくりおきは2回目以降いつでも休止でき、違約金はかかりません。
手続きの期日は、どちらも次回お届け日の6日前までが基本です。
シェフの無添つくりおきは、九州・島根県・青森県へのお届けだけ7日前まで。
冷凍で1品ずつ置いておきたい人は、わんまいるで届くおかずの中身を下のボタンから見られます。
＼ 旬の手作りおかずを冷凍でストック ／
冷蔵でまとめて受け取りたい人は、シェフの無添つくりおきの献立をチェックできます。
＼ 化学調味料・保存料不使用の手作りおかず ／