無添加のめんつゆ、裏を見ても違いがわからない…。
めんつゆは、麺つゆだけでなく煮物や丼、卵焼きの味つけにも使う調味料です。
この記事では、無添加のめんつゆの選び方を解説します。
同じにんべんの「つゆの素」シリーズの3本でも、裏の原材料欄はそれぞれ違いました。
- 添加物を避ける目印は、原材料欄の「／」の後ろに何もない1本
- 酵母エキスも避けたい人は、桃屋「つゆ特級」・光食品「有機めんつゆ」・佐々長醸造「老舗の味 つゆ」
- 有機のめんつゆにも酵母エキス入りの商品あり
- 開封後は、冷蔵庫で早めに使い切り
- 平日のおかずごと任せたい人は、無添加寄りの宅配おかずの2択
3本の原材料は、どれもメーカー公式のページで確かめました（2026年10月17日時点）。
調味料以外の食品も同じ物差しで選びたい人は、無添加生活の始め方にカテゴリ別の選び方があります。
無添加のめんつゆは原材料欄の「／」の後ろと酵母エキスで選ぶ
無添加のめんつゆは、原材料欄の「／」の後ろと酵母エキスの2か所を見れば選べます。
添加物を使っていないめんつゆは「／」の後ろに何もない
添加物を使っていないめんつゆは、原材料欄の「／」の後ろに何も書かれていません。
パッケージ裏の一括表示（原材料名や内容量をまとめた枠）では、原材料と添加物を分けて書くのが決まり。
消費者庁の資料も原材料名欄での書き分け方を次のように説明しています。
「原材料名欄」に表示する場合は、「／」で区切ったり、改行したり、原材料名と明確に区分して表示されます。
長崎市の食品表示の資料でも、分け方はスラッシュ・改行・別欄の3通りです。
「／」が見当たらないときは、改行や別の欄も見る。「添加物」という欄を別に設けている商品もあります。
どの書き方でも、添加物は原材料と分けて書かれるので、見る場所は迷いません。
同じ見方は、無添加のレトルトカレーの見分け方でも使えます。
酵母エキスまで避けたい人に合う市販の3本
酵母エキスまで避けたい人に合うのは、公式の原材料で確かめた市販の3本です。
| 商品 | 添加物 | 酵母エキス |
| 桃屋「つゆ特級」 | 原材料4つのみ | 表示なし |
|---|---|---|
| 光食品「有機めんつゆ」 | 保存料など不使用と明記 | 不使用と明記 |
| 佐々長醸造「老舗の味 つゆ」 | 原材料5つのみ | 表示なし |
光食品「有機めんつゆ」は、酵母エキスを使っていないと公式に明記。3本とも、しょうゆ・砂糖・かつお節が原材料の軸です。
それぞれの特徴と気をつけたい点は、公式の原材料で選んだ3本で紹介しました。
みそやしょうゆまで見直したい人は、無添加調味料おすすめ20選に商品がそろっています。
おかず作りごと任せたい人はわんまいるかシェフの無添つくりおき
めんつゆを無添加に替えても、平日の夕飯を毎晩作る手間は残ります。
めんつゆは替えたけど、毎晩作る時間がない…。
煮物や丼を作る日を減らしたい人は、おかずそのものを宅配に任せる方法もあります。
わんまいるは主菜や副菜を1品ずつ個包装の冷凍で届けるおかず。
使う分だけ温めれば、めんつゆで煮物を作る予定だった日の主菜がそろいます。
シェフの無添つくりおきは、主菜と副菜が冷蔵でまとめて届くおかず。3歳以上の子どもも食べられるよう、やさしい味つけを目指しているので、大人と子どもで同じおかずを囲みやすくなります。
| 項目 | わんまいる | シェフの無添つくりおき |
| 使わないもの | 合成保存料・合成着色料（調理工程） | 化学調味料・保存料 |
|---|---|---|
| 届き方 | 冷凍・1品ずつ個包装 | 冷蔵・主菜と副菜のセット |
| 食材 | すべて国産 | 約82%が国産原料 |
めんつゆを原材料で選んだ人は、同じ物差しでおかずも選べるのが2つの宅配の強み。
献立を考えて味つけする工程がなくなる分、平日の夕方の手間がひとつ減ります。
宅配のおかずなら添加物はゼロなの？
どちらの宅配も、使う添加物や含まれる場合がある添加物を公式に書いています。
わんまいるは、二次原料や加工助剤などに添加物を含む場合があると明記。
シェフの無添つくりおきは、にがり（塩化マグネシウム）と水酸化カルシウムを使うと公式FAQで答えています。
書いてある範囲がはっきりしているので、めんつゆと同じ基準で判断できる。原材料欄の「／」を読む感覚で、おかずの添加物も確かめやすいのが特徴です。
冷凍庫の空きが心配な人には、わんまいるの1品ずつの個包装が向いています。
入れる場所を分けて保存でき、食べたい日に1品だけ出せるからです。
続けられるか不安な人は、止め方の決まりを先に見る。わんまいるは回数しばりがなく、1回でも解約できます。シェフの無添つくりおきは2回目以降いつでも休止でき、違約金はかかりません。
冷凍で好きな日に温めたい人は、わんまいるで届くおかずを下のボタンから見られます。
＼ 旬の手作りおかずを冷凍でストック ／
化学調味料まで避けたい人には、冷蔵で届くシェフの無添つくりおきのおかずが合います。
＼ 化学調味料・保存料不使用の手作りおかず ／
おかずごとの原材料は、わんまいるは無添加かを9項目で解説した記事で1品ずつ確かめられます。
頼んだ人の声は、シェフの無添つくりおきの口コミ評判にまとめました。
無添加のめんつゆの見分け方はにんべんの3本を並べると早い
無添加のめんつゆの見分け方は、にんべんの「つゆの素」シリーズ3本の表示を並べるとつかめます。
3本の原材料欄を、「／」の後ろ・酵母エキス・有機の3点で並べると次のとおりです。
| 商品 | 「／」の後ろ | 酵母エキス | 有機 |
| つゆの素 | 調味料など2つ | なし | なし |
|---|---|---|---|
| つゆの素ゴールド | 記載なし | あり | しょうゆ |
| 有機つゆの素 | 記載なし | あり | 主な原料 |
メーカーのよしあしではなく、表示の読み方の例として並べています。
「つゆの素」は「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）と酸味料がある
にんべん「つゆの素」の原材料欄では、「／」の後ろに調味料（アミノ酸等）と酸味料が書かれています。
公式ページの原材料名は、次のとおりです。
しょうゆ（国内製造）、砂糖、食塩、かつおぶし、こんぶ／調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む）
「／」の前は、しょうゆやかつおぶしなどの原材料。
後ろの調味料（アミノ酸等）はうま味を足す添加物、酸味料は酸味をつける添加物です。
添加物が入っているめんつゆは、「／」の後ろに名前が並ぶ。スーパーの棚でも、この並び方を見つければ見分けられます。
添加物を避けたい人の目印は、「／」の後ろが空いている商品。
「つゆの素ゴールド」は「／」がなく酵母エキスが入る
にんべん「つゆの素ゴールド」は、原材料欄に「／」がなく、添加物の記載がありません。
その代わり、原材料名の中ほどに酵母エキスが書かれています。
有機しょうゆ（国内製造）、砂糖、かつおぶし、食塩、みりん、酵母エキス、醸造酢、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）
酵母エキス（酵母からアミノ酸などの成分を取り出した原料）は、「／」の前の原材料名の側に書かれます。
つまり「／」の後ろだけを見ていると、酵母エキスの有無は見落としがちです。
酵母エキスを気にしない人には、つゆの素ゴールドも選びやすい1本。本醸造の有機しょうゆを使い、だし素材は「つゆの素」の1.5倍と公式で紹介されています。
酵母エキスまで避けたい人は、原材料名を最後まで読むと見落としません。
酵母エキスの有無で選ぶ考え方は、子供の無添加ふりかけの選び方でも同じです。
「有機つゆの素」は有機の原料でも酵母エキスが入る
にんべん「有機つゆの素」は、有機しょうゆや有機砂糖を使うつゆですが、酵母エキスも入ります。
公式の説明によると、作っているのは有機JAS（国の基準を満たした有機食品の規格）の認定工場です。
原材料名を並べると、かつおぶしのあとに酵母エキスが続きます。
有機しょうゆ（国内製造）、有機砂糖、有機醸造調味料、食塩、かつおぶし、酵母エキス、そうだがつおぶし、こんぶ、有機りんご酢、（一部に小麦・大豆・りんごを含む）
「有機」が示すのは、原料が有機の基準に沿っていること。酵母エキスなどを使っているかは、原材料名まで読むとわかります。
有機で、しかも酵母エキスを使わないめんつゆを探す人に合うのは、光食品「有機めんつゆ」です。
有機と無添加は別の物差しとして見ると、選び間違いが減ります。
無添加のめんつゆを選ぶ前に知っておきたい表示の言葉
「無添加」は何を使っていないかまで読み、調味料（アミノ酸等）や甘みの原料は原材料欄で確かめます。
「無添加」の表示は何が無添加なのかまで書いた商品が選びやすい
「無添加」の表示は、何を使っていないかまで書いた商品が選びやすくなります。
消費者庁が2022年に定めた食品添加物の不使用表示に関するガイドラインも、「無添加」の表示を一律に禁止するものではありません。
消費者庁のリーフレットは、わかりやすい表示をこう説明しています。
『何が無添加なのか』、『何が使われているのか』が書いてあればわかりやすいね。
たとえば「保存料不使用」と書かれていれば、使っていないとわかるのは保存料です。
パッケージ表面の「無添加」と、裏の「／」の後ろはセットで見る。ほかの添加物の有無を確かめる場所は、原材料欄です。
佐々長醸造「老舗の味 つゆ」のように、公式に「無添加つゆ」と書く商品も、原材料欄と合わせて読むと中身がはっきりします。
調味料（アミノ酸等）はうま味成分をまとめた書き方
調味料（アミノ酸等）は、うま味を足す添加物をまとめて書く表示名です。
東京都保健医療局は、添加物の調味料を次のように説明しています。
添加物の調味料の多くは、本来昆布やかつお節の中にあって、「だし」として昔から使われてきたものの旨味成分を化学的に合成したり、抽出したものです。
添加物の調味料は、アミノ酸・核酸・有機酸・無機塩の4つのグループに分かれます。
「調味料」は一括名（同じ目的の添加物をまとめて書ける名前）で、後ろのカッコにグループ名を添える決まり。
しょうゆやかつお節は、添加物ではなく食品の扱い。同じ都のページで、みそ・しょう油・塩・かつお節は食品と説明されています。
めんつゆの「／」の前に並ぶしょうゆやかつお節は、添加物の数には入りません。
果糖ぶどう糖液糖を避けたい人は甘みの原料まで見る
果糖ぶどう糖液糖を避けたい人は、原材料欄の甘みの原料まで見ます。
液状の糖は、消費者庁の表示例でも「／」の前に書かれる原材料の扱いです。
そのため「／」の後ろが空いていても、液糖が使われている場合があります。
| 商品 | 甘みの原料 |
| 桃屋「つゆ特級」 | 砂糖 |
|---|---|
| 光食品「有機めんつゆ」 | 有機砂糖 |
| 佐々長醸造「老舗の味 つゆ」 | 砂糖 |
この記事の3本は、どれも甘みの原料が砂糖か有機砂糖です。
避けるかどうかは、好みと家庭の方針で決めて大丈夫。液糖を使わない商品は、原材料欄の甘みの原料で見分けられます。
にんべんの3本も、甘みの原料は砂糖か有機砂糖でした。
めんつゆの添加物は体に悪い？国の評価を受けて使われている
めんつゆに使われる添加物は、国の安全性評価を受けて使用が認められたものです。
消費者庁は、添加物を認める仕組みを次のように説明しています。
消費者庁は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。
出典：消費者庁「食品添加物」
使える食品や使う量に上限が決められている添加物もあります。
添加物が入っているからといって、体に悪いと決めつける必要はありません。
減らしたい人は、「／」の後ろが空いた1本を選ぶだけでいい。怖がって選ぶより、家庭で決めた基準で選ぶほうが続きます。
基準を決めるときも、原材料欄で選ぶのが近道です。
加工肉の添加物と体の関係は、無添加ソーセージは体に悪いのかを解説した記事でも取り上げています。
公式の原材料で選んだ市販の無添加めんつゆ3本
市販の無添加めんつゆは、公式の原材料で確かめた桃屋・光食品・佐々長醸造の3本から選べます。
- 「／」の後ろに添加物の記載がない
- 酵母エキス・たんぱく加水分解物を使っていない
- メーカー公式のページで原材料を確かめられる
この3つの基準に当てはまったのが、次の3本です。
| 商品 | 濃縮 | だしの素材 |
| 桃屋「つゆ特級」 | 2倍 | かつお削りぶし |
|---|---|---|
| 光食品「有機めんつゆ」 | 2倍 | 国産鰹節・国産昆布 |
| 佐々長醸造「老舗の味 つゆ」 | 4倍 | かつお削り節（厚削り） |
桃屋「つゆ特級」は原材料が4つだけ
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | 桃屋「つゆ特級」 |
|---|---|
| 原材料 | しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削りぶし、みりん |
| 濃縮 | 2倍 |
| 内容量 | 400ml |
| だし | 厚削り本鰹節から最初に引いただし |
桃屋「つゆ特級」は、原材料がしょうゆ・砂糖・かつお削りぶし・みりんの4つだけのめんつゆです。
公式の説明によると、だしは厚削り本鰹節から最初に引いただしだけ、砂糖はそば屋と同じザラメ糖。
桃屋「つゆ特級」は、原材料の数が少ないめんつゆを探している人に向いています。公式の紹介によると、4つの原料のバランスをそろえ、そばの風味を損なわない味に仕上げたつゆ。
紫外線に強い黒いびんに入っているのも、この商品の特徴。
気をつけたいのは、公式ページに「無添加」の表示があるわけではない点。添加物の記載がないことは、原材料欄の事実から判断しています。
2倍濃縮なので、同じ量のつゆを作るときに使う量は、4倍濃縮のつゆより多めです。
光食品「有機めんつゆ」はエキスを使わず鰹節と昆布でだしをとる
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | 光食品「有機めんつゆ」 |
|---|---|
| 使っていないもの | 保存料・着色料・調味料（アミノ酸等）・たんぱく加水分解物・酵母エキス |
| だし | 国産鰹節・国産昆布（自社でとる） |
| 濃縮 | 2倍希釈 |
| 容器 | 300mlのガラス瓶 |
| 認証 | 有機JAS |
光食品「有機めんつゆ」は、エキスを使わず、国産の鰹節と昆布から自社でだしをとるめんつゆです。
しょうゆは、国産有機丸大豆と小麦から造り、1年以上熟成させた有機本醸造醤油。
たんぱく加水分解物（大豆などのたんぱく質を分解したうま味の原料）も、使っていないと公式に明記。
光食品「有機めんつゆ」は、有機の原料で、しかもエキス類を使わないめんつゆを選びたい人に向いています。公式によると、瞬間殺菌で鰹節や昆布の香りを残すつくり。
気をつけたいのは、300mlのガラス瓶で2倍希釈という点です。
毎日たくさん使う家庭は、次の1本の買い置きがあると切らしません。
一括表示の原材料名の全文は公式ページに載っていないため、買うときは瓶の表示も確かめます。
佐々長醸造「老舗の味 つゆ」は厚削りのかつお節を使う4倍濃縮
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | 佐々長醸造「老舗の味 つゆ」 |
|---|---|
| 原材料 | しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削り節（厚削り）、食塩、みりん |
| 濃縮 | 4倍 |
| 薄め方の目安 | つけ汁4〜5倍・かけ汁8〜10倍 |
| 仕込み水 | 早池峰霊水 |
佐々長醸造「老舗の味 つゆ」は、厚削りのかつお節と本醸造醤油で作る4倍濃縮のつゆです。
公式の商品説明では、「4倍濃縮の無添加つゆ」と紹介されています。
職人が手作業で時間をかけてだしを取り、ブレンドしていると書かれているのも特徴。
佐々長醸造「老舗の味 つゆ」は、1本をつけ汁にもかけ汁にも使い分けたい人に向いています。薄める倍率を変えるだけで、2つの使い方に対応。
気をつけたいのは、使うたびに薄める手間がかかることです。
計量カップで水の量を量る習慣がない人は、最初の数回だけ倍率を確かめながら作ると味が決まります。
毎日使う無添加のめんつゆは倍率・だし・日持ちで選ぶ
毎日使う無添加のめんつゆは、濃縮の倍率・だしの素材・開封後の日持ちの3つで選ぶと使いやすくなります。
濃縮タイプは料理に合わせて薄める倍率を変えられる
濃縮タイプのめんつゆは、料理に合わせて薄める倍率を変えられるのが強みです。
ストレートタイプ（薄めずにそのまま使うつゆ）は手軽な分、味の濃さが決まっています。
4倍濃縮の佐々長醸造「老舗の味 つゆ」では、かけ汁をつけ汁のおよそ2倍に薄めるのが公式の目安。
薄める水の量で、1食あたりの塩分も変わる。桃屋「つゆ特級」の食塩相当量は、薄める前で100mlあたり6.4gと公式に記載。
子どもの料理では、大人より薄めに割ると塩分の調整がしやすくなります。
容器は、光食品「有機めんつゆ」がガラス瓶、桃屋「つゆ特級」が黒いびんです。
だしの素材はかつお節だけのものと昆布を合わせたものがある
めんつゆのだしは、かつお節だけのものと、昆布を合わせたものに分かれます。
| 商品 | だしの素材 |
| 桃屋「つゆ特級」 | かつお削りぶし |
|---|---|
| 佐々長醸造「老舗の味 つゆ」 | かつお削り節（厚削り） |
| 光食品「有機めんつゆ」 | 国産鰹節・国産昆布 |
| にんべん「つゆの素」 | かつおぶし・こんぶ |
昆布が入っているかどうかは、原材料欄に「こんぶ」「昆布」の文字があるかでわかります。
そばのつゆとして紹介されている桃屋「つゆ特級」は、かつお節だけのつゆです。
どちらが合うかは、家族の好みで決めて大丈夫。煮物や丼に使う日が多い家庭は、いつもの料理で味を比べてみると決めやすくなります。
だしの違いは、添加物の有無とは別の選び方です。
開封したら冷蔵庫に入れて早めに使い切る
無添加のめんつゆは、開封したら冷蔵庫に入れて早めに使い切ります。
めんつゆのラベルにある賞味期限は、開ける前の期限です。
ヤマキは、保存料を使わないめんつゆについて公式FAQでこう答えています。
空気中の雑菌が入ると、この商品は保存料を使用しておりませんので、容器内で雑菌が増殖することがあります。
出典：ヤマキ「よくあるご質問」
ヤマキの目安は、開栓後に冷蔵庫で保管して、濃縮2倍つゆは1〜2週間。
ストレートつゆは、3日以内が目安とされています。
この日数は、ヤマキの自社商品についての目安。ほかのメーカーのつゆは、ラベルや公式の案内が基準です。
濁りや泡立ち、においの変化に気づいたら、目安の日数より前でも使うのをやめます。
使い切れる大きさのびんを選ぶと、捨てる分が出にくいです。
保存料を使わないおかずも冷凍でとっておきたい人は、わんまいるのような冷凍の宅配が選べます。
無添加のめんつゆはどこで買える？
無添加のめんつゆは、スーパーでもネット通販でも、原材料欄を見れば選べます。
鍋や焼き魚に使うポン酢も、無添加のポン酢の選び方で同じ「／」の見方をまとめています。
スーパーでは棚で裏返して「／」の後ろを見る
スーパーでは、めんつゆのボトルを裏返して「／」の後ろを見ます。
置いている商品は店によって違うため、この記事の3本が並んでいるとは限りません。
- 原材料欄の「／」の後ろ
- 酵母エキス・たんぱく加水分解物の有無
- 甘みの原料（砂糖か液糖か）
表面の「無添加」の文字より、裏の一括表示のほうが中身を具体的に教えてくれます。
ハムやベーコンも、スーパーで無添加のハムを探す方法と同じく裏返して選ぶのが基本です。
棚の前で1本ずつ裏を読む時間がない日は、夕飯のおかずをわんまいるのような宅配に任せる方法もあります。
イオンや生協の自社ブランドも見る場所は同じ
イオンや生協のプライベートブランド（店の自社ブランド）でも、見る場所は原材料欄です。
イオンのトップバリュ グリーンアイには、主原料を有機原料にした「オーガニックめんつゆ」があります。
| 項目 | 内容 |
| 商品名 | トップバリュ グリーンアイ オーガニックめんつゆ |
|---|---|
| 「／」の後ろ | 記載なし |
| 酵母エキス | あり |
| ほかのエキス | しいたけエキス・かつお節エキス |
有機の原料でも酵母エキスが入る点は、にんべん「有機つゆの素」と同じです。
生協の商品は、公式の商品ページで原材料を確かめられなかったため、商品名を挙げていません。
カタログや店頭でも、見る順番は変わらない。「／」の後ろ、酵母エキス、甘みの原料の順に確かめます。
自社ブランドは店ごとに品ぞろえが違うので、買う前に裏の表示を見るのが確かです。
楽天やAmazonは商品ページに原材料名がある店で買う
楽天やAmazonで買うときは、商品ページに原材料名が書かれている店を選びます。
通販のページは店ごとに作られているため、原材料名の記載の有無は店によってまちまちです。
| 商品 | 濃縮 | 原材料名の記載 |
| 桃屋 つゆ 特級（楽天市場） | 2倍 | あり |
|---|---|---|
| 光食品 有機めんつゆ（楽天市場） | 2倍 | あり |
| 佐々長醸造 老舗の味つゆ（楽天市場） | 4倍 | あり |
Amazonでも、商品ページの原材料名と、届いた瓶の表示を見比べると間違いが減ります。
届いたら、ラベルの原材料名をもう一度見る。リニューアルで中身が変わることもあり、今の中身を示すのは手元のラベルです。
通販で選ぶときの「／」と添加物欄の見方は、無添加の惣菜を通販で買う方法でも紹介しています。
無添加のめんつゆは家にある調味料で手作りもできる
無添加のめんつゆは、しょうゆ・みりん・かつお節など、家にある調味料で手作りできます。
材料はしょうゆ・みりん・かつお節が基本
手作りめんつゆの材料は、しょうゆ・みりん・かつお節が基本です。
桃屋「つゆ特級」と佐々長醸造「老舗の味 つゆ」の原材料も、軸はしょうゆ・砂糖・かつお節・みりん。
甘さを足したい人は砂糖を、昆布の風味がほしい人は昆布を加えます。
分量は家庭の味に合わせて調整。同じ材料でも使うしょうゆやみりんで味の濃さは変わるため、少しずつ足して決めるのがコツです。
材料のしょうゆやみりんも、「／」の後ろを見て選ぶと、つゆ全体の添加物を減らせます。
材料にするしょうゆは、無添加の醤油の選び方で原材料が大豆・小麦・食塩だけの商品をまとめています。
かつお節は、削り節の袋の原材料欄に「かつおのかれぶし」など原料名だけが書かれたものが扱いやすい選択肢です。
手作りは日持ちが短いので市販品と使い分ける
手作りのめんつゆは日持ちが短いので、作る量は少なめが基本です。
家で作ったつゆには保存料も瓶詰めの殺菌の工程もないため、冷蔵庫に入れて早めに使い切ります。
| 場面 | 合うつゆ |
| 時間のある週末 | 手作りのめんつゆ |
|---|---|
| 平日の夕飯 | 市販の3本 |
平日は、公式の原材料で選んだ3本から1本を常備しておくと、作る手間と選ぶ手間の両方が減ります。
週末に作るときは、数日で使い切れる少なめの量が目安です。
平日はめんつゆを使う煮物ごと、シェフの無添つくりおきに任せる方法もあります。
めんつゆに頼る平日の夕飯は無添加寄りの宅配おかずに任せられる
めんつゆに頼る平日の夕飯は、無添加寄りの宅配おかずに任せると、献立と味つけの手間をまとめて減らせます。
作れない日がある前提で献立を組む考え方は、ワーママが夕飯を作れないのは当たり前とする記事にもまとめました。
- 使わない添加物が公式に書かれている
- 温めるだけで食卓に出せる
- 冷凍か冷蔵か、届き方で選べる
この基準に合ったのが、冷凍のわんまいると冷蔵のシェフの無添つくりおきです。
1つ目：国産のおかずを冷凍でストックしたい人はわんまいる
| 項目 | 内容 |
| サービス名 | わんまいる |
|---|---|
| 届き方 | 冷凍・1品ずつ個包装 |
| 添加物の方針 | 調理工程で合成保存料・合成着色料は不使用 |
| 食材 | すべて国産 |
| 日持ち | 賞味期限まで30日以上ある商品が届く |
| 献立 | 専属の管理栄養士が監修 |
| 公式サイト | わんまいるの公式サイトはこちら |
わんまいるは、国産の食材で作ったおかずを冷凍でストックしたい人に向いています。
添加物について、公式Q&Aの答えは次のとおりです。
調理工程で合成保存料・合成着色料は使用しておりません。
冷凍庫から1品ずつ出せるので、めんつゆで煮物を作る予定だった日の主菜を置きかえられます。
気をつけたいのは、冷凍庫の場所をとること。また、二次原料や加工助剤、キャリーオーバー（原料から持ち越され、表示を省ける少量の添加物）に添加物を含む場合があると公式に記載。
1回でも解約できるので、まずは1回分の冷凍おかずで家族の口に合うかを確かめられます。
＼ 旬の手作りおかずを冷凍でストック ／
初回の頼み方は、わんまいるのお試しセットの今の頼み方にまとめました。
2つ目：化学調味料も保存料も避けたい人はシェフの無添つくりおき
| サービス名 | シェフの無添つくりおき |
|---|---|
| 特徴 | 化学調味料・保存料不使用の手作り惣菜 |
| 味の傾向 | やさしい薄味で子どもにも食べやすい |
| 食材 | 国産の食材を中心にそろえている |
| 届き方 | 冷蔵でお届け（数日以内に食べ切る） |
| 公式サイト | 公式サイトはこちら |
シェフの無添つくりおきは、化学調味料と保存料を使わない点に強みがあります。
日持ちについての公式FAQの答えは、次のとおりです。
シェフの無添つくりおきは、保存料などの添加物を一切使用しておりませんが4日間日持ちします（一部地域は3日間）。
保存料の代わりに使うのが、窒素充填（容器の中の空気を窒素に置きかえる方法）です。
公式FAQでは、3歳以上の子どもも食べられるよう、やさしい味つけを目指していると答えています。
使っている添加物は、公式FAQに明記。豆腐づくりに使うにがり（塩化マグネシウム）と水酸化カルシウムを使うため、添加物がまったくゼロのおかずではありません。
冷蔵で届き、消費期限はお届けから4日（一部地域は3日）。
一部のメニューを除いて冷凍保存もできるので、食べきれない分は冷凍庫へ。
子どもと同じおかずを冷蔵で受け取りたい人は、やさしい味つけの献立を下のボタンから見られます。
＼ 化学調味料・保存料不使用の手作りおかず ／
定期の初回で1回だけ試す流れは、シェフの無添つくりおきのお試しの方法で解説しています。
迷ったら冷蔵ですぐ食べるか冷凍でとっておくかで決める
迷ったら、冷蔵ですぐ食べるか、冷凍でとっておくかで決めます。
| 食べ方 | 合う宅配 | 理由 |
| 届いた週に食べきる | シェフの無添つくりおき | 冷蔵で届き、消費期限はお届けから4日（一部地域は3日） |
|---|---|---|
| 好きな日に温める | わんまいる | 冷凍で届き、賞味期限まで30日以上 |
決めきれない人は、冷凍で好きな日に温められるわんまいるから。冷凍庫に置いておけば、めんつゆで料理を作る気力がない日の主菜になります。
化学調味料まで避けたい人や、子どもと同じ味つけで囲みたい人には、シェフの無添つくりおき。
どちらも、めんつゆを選ぶときと同じく、何を使っていないかが公式に書かれたおかずです。
無添加のめんつゆのよくある質問
無添加のめんつゆについて、よく聞かれる10の質問に答えます。
市販の無添加めんつゆはスーパーで買えますか？
買えますが、置いている商品は店によって違います。棚ではボトルを裏返し、原材料欄の「／」の後ろに何も書かれていないものを選びましょう。見るところはスーパーでの探し方へ。
「化学調味料不使用」のめんつゆは添加物ゼロですか？
「化学調味料不使用」が示すのは、化学調味料を使っていないことです。ほかの添加物や酵母エキスの有無は、原材料欄で確かめます。表示の読み方は「無添加」の表示の見方へ。
めんつゆは濃縮とストレートのどちらがいいですか？
料理ごとに濃さを変えたい人は濃縮、薄める手間を省きたい人はストレートが合います。ストレートは開栓後の日持ちが短めで、ヤマキの目安は3日以内。くわしくは濃縮タイプの使い分けへ。
子どもの料理に無添加のめんつゆを使ってもいいですか？
使えますが、濃縮つゆは薄め方で塩分が変わります。大人より薄めに割り、子どもの食べる様子に合わせて調整しましょう。薄め方は濃縮タイプの使い分けへ。
有機（オーガニック）のめんつゆは無添加ですか？
有機でも、酵母エキスなどが入る商品があります。にんべん「有機つゆの素」やトップバリュ グリーンアイ「オーガニックめんつゆ」は、原材料に酵母エキスの記載あり。くわしくは「有機つゆの素」の表示へ。
果糖ぶどう糖液糖が入っためんつゆは避けたほうがいいですか？
避けるかどうかは、好みと家庭の方針で決めて大丈夫です。避けたい人は、原材料欄の甘みの原料が砂糖のものを選びます。見方は甘みの原料の見方へ。
無添加のめんつゆは開封後どのくらいもちますか？
決まった日数はなく、メーカーごとの案内が基準です。ヤマキは自社のつゆについて、冷蔵庫で濃縮2倍つゆは1〜2週間、ストレートつゆは3日以内を目安にしています。くわしくは開封後の保存へ。
にんべんやミツカンに無添加のめんつゆはありますか？
にんべん「つゆの素ゴールド」は、原材料欄に添加物の記載がないつゆです（酵母エキスは入ります）。ほかのメーカーの商品も、同じ「／」の見方で確かめられます。くわしくはにんべんの3本の見分け方へ。
コープやカルディで無添加のめんつゆは買えますか？
どちらも公式の商品ページで原材料を確かめられなかったため、商品名は挙げていません。店頭やカタログでも、「／」の後ろと酵母エキスを見れば選べます。見方はイオンや生協の自社ブランドへ。
わんまいるやシェフの無添つくりおきは添加物ゼロですか？
どちらも添加物がまったくゼロではなく、使うものや含まれる場合があるものを公式に書いています。わんまいるは二次原料などに含む場合があり、シェフの無添つくりおきはにがりと水酸化カルシウムを使用。くわしくは2つの宅配の選び方へ。
まとめ：無添加のめんつゆは「／」の後ろを見て選ぼう
無添加のめんつゆは、原材料欄の「／」の後ろに何もない1本を選びましょう。
酵母エキスまで避けたい人は、桃屋「つゆ特級」・光食品「有機めんつゆ」・佐々長醸造「老舗の味 つゆ」が候補です。
- 選ぶ目印は、「／」の後ろと酵母エキス
- にんべんの3本でわかる、「無添加」と「有機」は別の物差し
- 公式の原材料で選んだ、市販の3本
- 開封後は、冷蔵庫で早めに使い切る
- 平日のおかずまで任せたい人は、1品ずつ冷凍で届くわんまいるか、化学調味料と保存料を使わないシェフの無添つくりおき
「／」の見方がわかれば、めんつゆは棚の前で自分で選べます。
残るのは、そのめんつゆで毎晩作る煮物や丼の手間です。
調味料は選べたけど、作る時間はないまま…。
わんまいるが冷凍庫にあれば、主菜を1品温めるだけで夕飯の柱が決まります。
シェフの無添つくりおきを頼んだ週は、容器を開けて温めれば、大人も子どもも同じおかずを囲める食卓に。
めんつゆ選びで身につけた「何を使っていないか」の物差しを、そのまま夕飯のおかずにも使えるのが2つの宅配です。
- わんまいる：1品ずつ個包装で冷凍、献立は専属の管理栄養士が監修
- シェフの無添つくりおき：保存料を使わず窒素充填で日持ち、原材料の約82%が国産原料
量が足りるかも、気になるところ。
シェフの無添つくりおきの食卓サポートプランは、大人2名＋お子様1名（幼児）の2日分が公式の目安です。
わんまいるは1品ずつ分かれていて、家族の人数に合わせて温める数を変えられます。
合わなかったときの止め方も、公式に書かれている。わんまいるは1回でも解約でき、お届け日のスキップも可能。シェフの無添つくりおきは2回目以降いつでも休止でき、違約金はかかりません。
手続きの期日は、どちらも次回お届け日の6日前までが基本です。
シェフの無添つくりおきは、九州・島根県・青森県へのお届けだけ7日前まで。
あとは、冷蔵ですぐ食べるか、冷凍でとっておくかを選ぶだけです。
冷凍で1品ずつ置いておきたい人は、わんまいるのおかずを下のボタンから見られます。
＼ 旬の手作りおかずを冷凍でストック ／
冷蔵でまとめて受け取りたい人は、シェフの無添つくりおきの献立をチェックできます。
＼ 化学調味料・保存料不使用の手作りおかず ／